宿遷硫酸軟骨素牛骨在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應有關。出口食品級硫酸軟骨素牛骨在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩定性。

出口食品級硫酸軟骨素牛骨的需求還是進一步擴大的，所以為了更好的滿足生產人員在生產中的需要，我們還是要加強不斷的研究，讓我們的硫酸軟骨素的提取質量新一步上升。在進行科學提取的活動中存在著一定的困難，所以我們一定要充分的發育會它在市場中的價值，硫酸軟骨素牛骨批發在進行生產的過程中找到正確的發展方向，只有這樣才能夠解決一些現實性的問題。

出口食品級硫酸軟骨素牛骨從整體看，硫酸軟骨素粉原料行業市場空間不大，附加值低，生產企業眾多，難以形成大企業，投資價值較小。下游的保健品和藥品有一定的行業規模，硫酸軟骨素牛骨批發產品同質化較為嚴重，競爭激烈，能做大做強的機會也不多。

硫酸軟骨素能夠減少骨關節炎患者疼痛，改善關節功能、減少關節腫脹和積液防止膝關節和手關節部位的間隙狹窄。 出口食品級硫酸軟骨素牛骨提供墊襯作用，緩和行動時的沖擊和摩擦，能將水分吸入蛋白多糖分子內，使軟骨變厚，并增加關節內的滑液量。軟骨素的重要功能之一就是作為輸送管道，把重要的氧供和營養素輸送至關節，宿遷硫酸軟骨素牛骨幫助清除關節內的廢物，同時把二氧化碳和廢物加以排除。由于關節軟骨并無血液供應，因此所有的充氧、滋養及潤滑作用皆來自滑液。