海南鯊魚軟骨素在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應有關。優質鯊魚軟骨素在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩定性。

硫酸軟骨素對于我們治療一些疾病具有重要的作用，優質鯊魚軟骨素在醫學中的使用也是必不可少的，海南鯊魚軟骨素對角膜膠原纖維具有保護作用，能促進基質中纖維的增長，增強通透性，所以我們一定要努力的擴大改善血液循環，加速新陳代謝，促進滲透液的吸收及炎癥的消除。

鯊魚軟骨素生產廠家在使用之后也應該做到合理的密封，因為就算是在干燥的環境中儲存，硫酸軟骨素在干燥的空氣當中會及其的容易風化，海南鯊魚軟骨素在潮濕的空氣當中則會變成棕黃色，所以我們在保存硫酸亞鐵的時候就要特別的給它一個相對密封的環境，讓它與空氣隔離開來這樣一來才能防止硫酸亞鐵在空氣中質變。

優質鯊魚軟骨素能增加細胞的信使核糖核酸(mRNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的生物合成以及具有促進細胞代謝的作用。抗凝血活性低。優質鯊魚軟骨素具有緩和的抗凝血作用，每lmg硫酸軟骨素A相當于0.45U肝素的抗凝活性。這種抗凝活性并不依賴于抗凝血酶III而發揮作用，它可以通過纖維蛋白原系統而發揮抗凝血活性。

硫酸軟骨素作為天然的粘多糖，海南鯊魚軟骨素主要用于生產保健品及藥品，治療骨關節炎。除此外，因為較強的吸水性，優質鯊魚軟骨素在化妝品、滴眼液等方面也有相關產品。近年來治療領域進一步擴展到鏈霉素引起的聽覺障礙及肝炎的輔助治療、某些神經性頭痛、偏頭痛、抗凝和抗血栓、治療口腔黏膜潰瘍等。

因為硫酸軟骨素的藥效發揮得比較緩慢，鯊魚軟骨素生產廠家建議需要長期的堅持。但也并不是說可以沒有節制的隨意服用，這時就有人問到底每天吃多少才是合適的。在前期沒有產生效果的時候，優質鯊魚軟骨素需要每天吃兩次，一次兩粒，飯前飯后服用都是可以的。當關節問題慢慢的有所好轉的時候，在根據醫生的建議慢慢減量。