硫酸軟骨素作為天然的粘多糖，江蘇雞鴨硫酸軟骨素粉主要用于生產保健品及藥品，治療骨關節炎。除此外，因為較強的吸水性，食品級雞鴨硫酸軟骨素粉在化妝品、滴眼液等方面也有相關產品。近年來治療領域進一步擴展到鏈霉素引起的聽覺障礙及肝炎的輔助治療、某些神經性頭痛、偏頭痛、抗凝和抗血栓、治療口腔黏膜潰瘍等。

雞鴨硫酸軟骨素粉生產廠家對于患有風濕骨痛的患者可以采用硫酸軟骨素紅曲片來進行治療，食品級雞鴨硫酸軟骨素粉對于治療風濕骨痛有一定的療效,在治療期間應該要避免過度勞累,要避免接觸辛辣刺激性的食物。

硫酸軟骨素對于我們治療一些疾病具有重要的作用，食品級雞鴨硫酸軟骨素粉在醫學中的使用也是必不可少的，江蘇雞鴨硫酸軟骨素粉對角膜膠原纖維具有保護作用，能促進基質中纖維的增長，增強通透性，所以我們一定要努力的擴大改善血液循環，加速新陳代謝，促進滲透液的吸收及炎癥的消除。

江蘇雞鴨硫酸軟骨素粉能有效地防治冠心病。對實驗性動脈硬化模型具有抗動脈粥樣硬化及抗致粥樣斑塊形成作用；增加動脈粥樣硬化的冠狀動脈分技或側支循環，食品級雞鴨硫酸軟骨素粉并能加速實驗性冠狀動脈硬化或栓塞所引起的心肌壞死或變性的愈合、再生和修復。

硫酸軟骨素(CS)是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中，江蘇雞鴨硫酸軟骨素粉發揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結構并不復雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內的分布來說,呈現高度的不均一性。食品級雞鴨硫酸軟骨素粉的精細結構決定著功能的特異性和與多種蛋白質分子的相互作用。